Tempo di cottura: 45 min - Tempo di preparazione: 15 min - Dosi: 6
Ingredienti
500 g di pasta di pane
3 melanzane
400 g di cipolle dolci
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di origano secco
10 filetti di acciughe sott'olio
20 olive nere
Olio d'oliva
Sale e pepe
Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Praticare delle incisioni trasversali, ungere la polpa e cuocere per 30 minuti nel Kokko preriscaldato a 180°C.
2. Quando le melanzane sono cotte, prelevare la polpa con un cucchiaio e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere un filo d'olio d'oliva e condire con sale e pepe.
3. Sbucciare e tagliare finemente le cipolle. Fatele sudare a fuoco basso in una padella con un po' di olio d'oliva. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale e il pepe. Coprire per far ridurre. Stendere la pasta di pane.
4. Mescolare le cipolle e la purea di melanzane. Distribuire il composto sulla pasta. Aggiungere le acciughe, le olive e l'origano. Cuocere nel Verypizz' caldo per circa 15 minuti.
Suggerimento: servire con un Cabernet d'Anjou rosato.
