Tempo di cottura: 45 min - Tempo di preparazione: 15 min - Dosi: 6
Ingredienti:
500 g di pasta di pane
3 melanzane
400 g di cipolle dolci
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di origano secco
10 filetti di acciughe sott'olio
20 olive nere
Olio d'oliva
Sale e pepe
Attrezzature:
Kamado Kokko XL
Padella in ghisa
Pietra per pizza in ceramica
Bucciaper pizza in acciaio inox
Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Praticare delle incisioni trasversali, ungere la polpa e cuocere per 30 minuti sulla griglia di un kamado Kokko preriscaldato a 180°C.
2. Quando le melanzane sono cotte, prelevare la polpa con un cucchiaio e schiacciarla con una forchetta. Irrorare con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
3. Sbucciare e tagliare finemente le cipolle. Fatele sudare a fuoco lento sul Kokko in una padella di ghisa con un po' d'olio d'oliva. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale e il pepe. Coprire per ridurre. Stendere la pasta di pane.
4. Mescolare le cipolle e la purea di melanzane. Distribuire il composto sulla pasta. Aggiungere le acciughe, le olive e l'origano. Cuocere su una pietra per pizza nel Kamado a 350°C per circa dieci minuti.
Suggerimento: servire con un Cabernet d'Anjou rosato.
