Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 15 min - Tempo di riposo: 1 ora - Dosi per 6 persone
Ingredienti
4 peperoni (preferibilmente rossi)
3 o 4 spicchi d'aglio
1 limone
15 cl di olio d'oliva
3 pizzichi di sale fino
2 pizzichi di peperoncino di Espelette
Preparazione:
1. Riscaldare il Kokko. Nel frattempo, lavare i peperoni.
2. Aggiungere un filo d'olio d'oliva al Kokko caldo e grigliare i peperoni su una griglia in acciaio inox, una piastra o una tavola, fino a quando la polpa si ammorbidisce e diventa ben colorata (la pelle inizia a diventare nera). Ricordate di girarli regolarmente per garantire una cottura uniforme.
3. Quando i peperoni sono cotti, chiudeteli in un "sacchetto da freezer": se sono ben chiusi, la pelle sarà più facile da rimuovere!
4. Lasciare raffreddare i peperoni fino a quando non saranno tiepidi.
5. Togliere la pelle e i semi dai peperoni, quindi tagliarli a strisce. Conservare il succo!
6. Sbucciare e tagliare a fettine sottili gli spicchi d'aglio dopo aver eliminato il germe centrale.
7. In un piatto, mescolare il succo di peperoni con il succo di limone, l'aglio, il peperoncino di Espelette e l'olio d'oliva. Mescolare i peperoni.
8. Lasciare marinare per almeno 1 ora, meglio se il giorno prima per il giorno successivo!
Servire al fresco!
