Tempo di cottura: 25 min - Tempo di preparazione: 10 min - Dosi: 4
Ingredienti
4 sgombri medi
1 cucchiaio di harissa
1 pizzico di cumino in polvere
1 arancia
1/2 cipolla rossa
50 g di olive nizzarde
1/2 limone
Qualche rametto di erba cipollina
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale e pepe
Preparazione:
1. Preparare la salsa orientale: sbucciare e tritare finemente la cipolla rossa. Tagliare il peperone giallo a cubetti. Sbucciare l'arancia e togliere gli spicchi, quindi tagliarla a pezzetti. Tritare l'erba cipollina.
2. In una grande ciotola, unire tutte le verdure e i pezzi di arancia. Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Raffreddare in frigorifero.
3. Rimuovere i filetti dagli sgombri. Rimuovere le lische con una pinza. Spennellare entrambi i lati con la harissa. Aggiungere un po' di cumino. Mettere da parte in un luogo fresco.
4. All'ultimo minuto, cuocere i filetti di sgombro sul Kokko caldo e leggermente oliato per 5 minuti su ogni lato. Servire i filetti di sgombro caldi o freddi con la salsa orientale.
Suggerimento: servire lo sgombro con un piatto di couscous di semola.
