Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 30 min - Dosi per 4 persone
Ingredienti :
Farina di mais: 300 g
Farina di grano: 150 g
Acqua: 22 cl
Sale fino: 4 pizzichi
Pepe di Espelette: 2 pizzichi
Olio d'oliva: 1 cucchiaio
Fette di pancia di maiale: 8 pezzi
2 peperoni rossi
2 cipolle rosse
Un peperone rosso
Ossau Iraty: 40 g
Preparazione:
Le tortine
1. Mescolare le due farine in una ciotola. Aggiungere il sale e il pepe di Espelette.
2. Fare un pozzetto al centro e versare gradualmente l'acqua a temperatura ambiente.
3. Impastare a mano e formare una palla. Lasciare riposare l'impasto mentre si prepara il ripieno.
4. Dividere l'impasto in 4 porzioni. Infarinare la superficie di lavoro e stendere i pezzi di pasta a uno spessore di 5 mm.
Il ripieno
5. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
6. Lavare e affettare i peperoni
7. Grigliare le fette di ventrèche (pancia di maiale) in una padella senza grassi.
8. Far sudare le cipolle con un pizzico di sale. Rosolare gli anelli di peperone rosso in poco olio d'oliva, salare e pepare.
9. Grattugiare il formaggio.
Cottura: scaldare il Kokko con un filo d'olio d'oliva
Mettere una polpetta sulla piastra e farla dorare da entrambi i lati, quindi aggiungere il ripieno, completando con il formaggio grattugiato.
Riscaldare leggermente per far sciogliere il formaggio. Scoprite il sud-est della Francia con questa ricetta originale, gustosa e facile da preparare! Stupite i vostri ospiti con questa ricetta estiva!
