Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 30 min - Dosi: 4
Ingredienti
4 tournedos di manzo
150 g di burro
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di aceto di dragoncello
2 cucchiai di dragoncello tritato Sale e pepe 1 cucchiaio di bacche miste cumino macinato 1 cucchiaio di coriandolo macinato 1 cucchiaio di origano essiccato 1 cucchiaio di origano secco dragoncello tritato
Sale e pepe
1 cucchiaio di 5 bacche miste
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione:
1. Marinare la carne in un luogo fresco: cospargere i tournedos con olio d'oliva e rotolarli nelle spezie sbriciolate (miscela di 5 bacche, cumino, coriandolo e origano). Estrarre la carne un quarto d'ora prima della cottura.
2. Con il vostro Kokko d'acciaio, cuocete la carne a vostro piacimento.
3. Preparare una salsa Béarnaise scaldando l'aceto con la chalotte e il dragoncello. Aggiungere quindi i due tuorli d'uovo e spegnere il fuoco. Rimettere la salsa sul fuoco e aggiungere il burro freddo.
4. Servire e gustare questo piatto delizioso.
