Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 15 min - Dosi per 6 persone
Ingredienti
6 triglie medie o 12 triglie piccole
4 cucchiai di salsa al pesto
12 fette sottili di pancetta affumicata
6 rametti di rosmarino o timo
6 grappoli di pomodorini
Olio d'oliva
Sale e pepe
Preparazione:
1. Eviscerare e squamare le triglie. Aprirle a metà e rimuovere con cura la lisca centrale.
2. Distribuire un cucchiaio di salsa al pesto su ogni filetto di pesce. Chiudere e circondare le triglie con una fetta sottile di pancetta affumicata.
3. Fermare il tutto con un rametto di rosmarino o di timo. Cuocere per 10 minuti sul Kokko, tenendo sotto controllo la temperatura di cottura.
4. Servire con pomodori ciliegini, arrostiti per qualche minuto.
Suggerimento: servire questo piatto con un vino rosso, ad esempio un Pinot Nero.
