Tempo di preparazione: 30 minuti + 4 ore - Tempo di cottura: 3h30 - Dosi per 4
Ingredienti :
4 bistecche di trota
1,5 kg di spinaci
Zucchero bianco
30 cl di crème fraîche
150 g di Gruyère grattugiato
Sale, pepe
Preparazione:
1. Mescolare 45 g di sale, 25 g di pepe e 45 g di zucchero.
2. Disporre questo composto sulle bistecche di trota in un piatto.
3. Lasciare riposare in frigorifero per circa 4 ore.
4. Mettere i tranci nel Kokko e affumicare a freddo per 3 ore.
5. Nel frattempo, preparare gli spinaci gratinati.
6. Tritare gli spinaci con un coltello.
7. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere gli spinaci e mescolare per 10 minuti.
8. Aggiungere la panna fresca e il formaggio Gruyère grattugiato, sale e pepe.
9. Una volta che le bistecche di trota sono cotte, mettere la pirofila contenente gli spinaci nel Kokko e grigliare per 15 minuti.
