Tempo di preparazione: 20 minuti + 4 ore - Tempo di cottura: 1 ora - Dosi per 4
Ingredienti :
600 g di petto d'anatra
500 g di sale grosso
1 kg di fagioli
50 g di mandorle
50 g di burro
Sale, pepe
Preparazione:
1. Mettere i petti d'anatra in 500 g di sale grosso, sopra e sotto, quindi raffreddare in frigorifero per 4 ore.
2. Mettere il petto d'anatra nel Kokko, con la pelle rivolta verso il basso, sulla griglia e lasciare affumicare per 30 minuti
3. Lasciare riposare in frigorifero. Lasciare riposare in frigorifero.
4. Disporre le mandorle in una pirofila, quindi metterle nel Kokko ad affumicare per 15 minuti.
5. Per continuare, bollire i fagioli per 15 minuti.
6. Poi friggerli in una padella con il burro e aggiungere le mandorle affumicate, salando e pepando.
7. Infine, disporre i fagioli e il petto d'anatra sul piatto.
Buon appetito!
