Tempo di cottura: 11 min - Tempo di preparazione: 1:10 h - Dosi per 4 persone
Ingredienti:
800 g di costolette di agnello
3 bicchieri di olio d'oliva
1/2 limone
1 cucchiaio cucchiaio di cumino
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di raz-el-hanout
1 cucchiaino di zenzero macinato
1 spicchio d'aglio
1/2 mazzetto di coriandolo
5 foglie di menta
Sale e pepe
Attrezzatura:
Kamado Kokko L o XL
Set di 4 utensili in acciaio inox conun pennello per spennellare le marinate, un forchettone per la carne, una spatola e una pinza!
Piatto in argilla nera Chamba per marinare le costolette
Teglia rotonda in ghisa
o Griglia in ghisa reversibile per grigliare le braciole
Piatto tagine in argilla nera Chamba per far gonfiare il semolino e presentarvi sopra le costolette.
Preparazione:
1. Preparare una marinata: spremere mezzo limone e aggiungere il cumino, la cannella, il raz-el-hanout, lo zenzero e l'aglio pressato. Mettere il tutto in un frullatore, quindi aggiungere l'olio d'oliva e frullare con il coriandolo e la menta. Infine, condire la marinata con sale e pepe.
2. Disporre le costolette di agnello in un piatto profondo e coprirle con la marinata. Lasciare marinare per 1 ora.
3. Scaldare il Kokko e cuocere le costolette d'agnello per 3 minuti su ogni lato, facendole saltare nella marinata. Ridurre l'intensità del Kokko e lasciare cuocere lentamente la carne per 5 minuti.
4. Disporre le costolette su un piatto. Non resta che gustare.
Suggerimento: servire con semolino di couscous alla cannella.
