Tempo di cottura: circa 10 min - Tempo di preparazione: 15 min - Per : 2 ciotole
Ingredienti
250 g di noodles udon
1/2 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 piccolo scalogno
1 piccolo spicchio d'aglio
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
140 ml di latte di cocco
2 cucchiaini di succo di lime
2 cucchiaini di nuoc nam
Qualche foglia di coriandolo
Preparazione:
1. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata.
2. Non lasciateli cuocere troppo a lungo: scolateli appena sono al dente, poi passateli sotto l'acqua fredda (per fermare il processo di cottura), quindi scolateli.
3. Tritare finemente lo scalogno.
4. Sbucciare e grattugiare lo spicchio d'aglio. Mescolare lo scalogno, l'aglio e lo zenzero.
5. Scaldare gli oli in un wok e rosolare il composto per circa 3 minuti. Mescolare il latte di cocco, il lime e il nuoc nam. Versare il composto nel wok e cuocere a fuoco relativamente basso per 5 minuti per far addensare la salsa.
6. Aggiungere gli spaghetti udon alla salsa. Quando sono caldi, è pronto! Servire in una ciotola, aggiungendo qualche foglia di coriandolo per decorazione!
Suggerimenti: si possono aggiungere pollici di bambù tagliati a dadini, oppure sostituire i noodles con gamberi fritti al wok!
