Tempo di cottura: 5 min - Tempo di preparazione: 5 min (Attenzione: 1 ora di riposo) - Dosi: 6 spiedini
Ingredienti
6 fette di pancetta
100 g di formaggio Emmental
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di miele
Un pizzico di pepe di Espelette
Pepe macinato
Attrezzature:
Kamado Kokko L o XL
Piatto di argilla nera Chamba
Set di 4 spiedini in acciaio inox di alta qualità
Mezza griglia in acciaio inox
o mezza pietra in ceramica per la cottura indiretta
Preparazione:
1. Per la marinata: in un piccolo piatto, mescolare la salsa di soia, il miele, il peperoncino Espelette e un giro di macinapepe.
2. Mettere le fette di pancetta nella marinata, raffreddare e lasciare marinare per almeno 1 ora.
3. Tagliare 6 bastoncini di formaggio Emmental della stessa lunghezza delle fette di pancetta, di circa 1 cm per 1 cm di larghezza.
4. Infilzare i bastoncini di Emmental con spiedini di legno. Circondare ogni pezzo di formaggio Emmental con una fetta di pancetta marinata.
5. Cuocere gli spiedini su un Kokko caldo per qualche minuto, girandoli regolarmente (il formaggio deve sciogliersi leggermente).
Suggerimento: è possibile sostituire l'Emmental con il Gouda o con un altro formaggio. È possibile aggiungere alla marinata la scorza di lime o lo zenzero in polvere.
Ricetta creata da Kevin Delfolie del blog Cuisine Plus: www.cuisineplusleblog.com
